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九月文学www.9ywx.net提供的《满级厨神的小饭馆[美食]》2、酸辣手撕鸡(第2/3页)
开始研究菜单和食材。
云记是典型的老牌饭馆，菜单上都是耳熟能详的家常菜，几十年如一日不会更改，云漪几乎都能信手拈来。
只不过……她还是觉得缺了点什么。
这时，门外传来刺耳的三轮刹车声。
佝偻身影挎着两个大竹筐，步履蹒跚地走进来：“一一，你也来店里啦？”
“姥姥！”云漪连忙从她手里夺过竹筐，沉甸甸的。
竹筐里铺着一层五颜六色的新鲜蔬菜和土鸡蛋，不是缺枝少叶就是个头迷你，总归不太漂亮。
云漪搀着春华坐下，替她捏肩，揉开被竹筐勒出的红痕：“今天剩了这么多，菜贩子不要么？”
春华一边捶腿一边叹气：“他们现在挑得很呢，明明都是好菜，但是个头小点的价格都对半砍。我想着卖也卖不了几个钱，就别糟蹋了，带回来自个儿煮个粥下个面的也好。”
春华看天吃饭的本领是这片出了名的，经她手种出来的地就跟开了光似的，土壤肥沃，蔬果香甜。
可春华毕竟是一个人在地里忙活，顾不上一边照看田地一边去城里卖，偶尔还要帮着守守云记，所以她都是每天清晨天不亮就收了菜背去卖给菜贩子，菜贩子从她手里几毛钱收，再几块钱卖出去，翻了十几倍。
久而久之，菜贩子摸清了春华的底细就开始得寸进尺。
这些，云漪心里都清楚。
这时，云漪余光瞥见蔬菜底下还有一抹青黄色，好奇问：“这两筐沉甸甸的，下面是什么？”
“余甘子。我今早上看有几棵树上的果子都掉地上了，想着别浪费，就全摘了。谁知道他们都不收，说是城里没人吃这东西。”
余甘子，也就是常说的油柑。
春华捡出一颗，在衣摆上擦了擦：“城里人不吃我吃。”
春华穷惯了，见不得浪费。可油柑空口吃酸涩难忍，春华才咬一口牙齿就被酸倒了，却还是强忍着咽下去。
云漪端来一杯温水，轻柔地顺着姥姥的脊背。
她也拾起一颗。
这两大筐油柑足有三四十斤，个个皮薄肉多，青中透着黄，表面生了脏兮兮的纹路，看起来丑丑的。
入口尝了尝，的确酸涩微苦，可很快却又一股回甘涌上，连带着津液也生着甜。
云漪砸吧砸吧嘴，忽然提出：“姥姥，这两筐余甘子你就别吃了，给我吧。”
云记这样的老店，不能一成不变。
缺了点新意。
把油柑搬进厨房，云漪取了一小盆洗净，放进封口袋里用擀面杖砸出裂口，再往袋子里撒入几大勺食盐，揉搓均匀。
春华看着孙女忙前忙后，忍不住探头问：“一一啊，你这是做什么呢？”
云漪把她打算接手云记的事情说了出来。
“以后那些二道贩子再压价，你就不卖给他们了。”云漪开高了一档风扇，往春华那边挪了挪，“你都卖给我，以后云记少不了要进菜呢。”
春华一头花白被吹得张牙舞爪，云漪替她梳好短发，紧抿唇角：“等我赚大钱了，就招几个又高又壮的小帅哥帮你种地，你就再也不用这么辛苦了。”
“傻孩子，说什么胡话呢……”春华点点她的鼻子，笑得慈爱。
这个家有多困难，春华是最清楚不过的。
能吃饱饭已经相当不容易了，哪敢肖想赚大钱？
她只当是云漪在说甜言蜜语哄她开心，可就算是孙女随口一句俏皮话，她也听得心里又舒坦又熨帖。
可云漪却不是在开玩笑。
她一定会让这个家平安无虞，衣食无忧。
而第一步，就是挣钱。
-
下班时间刚到，方媛媛就脱下志愿者马甲蹿了出去。
自打中午吃了炝锅面，方媛媛一下午都念着那个味道，连藏在抽屉里的小零食都食之无味了。
下午五点半，附近陆陆续续有人下班放学。
长平东路却人影寥寥，只有几家专做外卖的店铺热火朝天，门口排了一溜取餐骑手的电瓶车。
方媛媛一路吹着电动小风扇，走进云记的时候都还在淌汗：“云漪，这么热的天店里还是把空调开着吧。”
云漪调整了摇头扇的方向，递了张纸给她擦汗。
空调这个问题，云漪不是没有考虑过。
今年的德市热得出奇，五月就开始高温暴晒了，估摸着盛夏会突破四十度大关。作为一家饭馆，没有冷气是万万不行的，别说食客了，她天天在厨房里做饭都能被闷死。
可是现在店里这台立式空调耗能太高了，是罗富不知道从哪个犄角旮旯里淘来的便宜货，连维修都找不到厂家。
商用电费本来就高，云漪想着，得尽快换一台节能空调。
“不好意思，我再给你搬一台风扇来。”
“诶没事，我已经凉快下来了。”方媛媛一心念着美味，“云漪，再给我来一碗炝锅面吧，就今天中午那种。”
“好，还需要点别的什么吗？”
方媛媛想起下午云秀珠的微信回复，满怀期待地问：“听云阿姨说，接下来几天都是你下厨，那你还会些什么？”
云漪从柜台上抽出一张纸质菜单，指了指其中两道菜。
方媛媛有些失望：“……只会做这两种吗？”
也是，虽然云漪的炝锅面一绝，但她又不是专业厨师出身，能把一两道菜做到极致就已经很了不起了。
谁知道，云漪却摇摇头：“这两道菜没准备材料，其他的我都能做。”
都、都能做？！
这菜单上虽然都是家喻户晓的家常菜，可怎么也有二三十道，云漪一个大学生竟然全都会做？！
方媛媛看着琳琅满目菜单犯了难。
见她一脸纠结，云漪忽然开口：“不过，我推荐一道今天刚上的菜品，你要试试吗？”
既然厨师本人都这么说了，方媛媛也立刻拍板决定。
不过几分钟，一碗炝锅面就摆在了方媛媛面前，晚上的炝锅面里还多了一些肉丝。
一同端上桌的，还有一大盘酸辣手撕鸡。
鸡肉用的是汁水丰盈的土鸡，顺着纹理撕开，像座高耸的雪山堆在盘中。山脚铺着五颜六色的细丝，有葱丝、青笋丝、胡萝卜丝。花椒香菜与干辣椒被热油激发，还在滋啦作响，香气层层叠起，钻入方媛媛的鼻腔。
她迫不及待用筷子拌匀，条条分明的鸡丝被红油包裹，泛起诱人的光泽。
一口下去，鸡肉不柴不散，软糯得像是在咀嚼棉花糖。
可最让方媛媛惊喜的，还是这道菜的口味——入口是一种特别的酸辣，不是陈醋的刺激，也不是柠檬的清甜，而是另一种带着果香的清爽。紧接着，辣味渐渐铺开，却不呛人，只在唇齿间流转，带着微微的麻香。虽然鸡肉只是裹上了汁，却一点不会觉得没味，鸡肉自身的鲜嫩甚至更添了一丝风味。
更神奇的是，酸、辣、麻、鲜在舌尖轮番滚了一遭后，喉头竟然还涌上来了一丝回甘。
就像是背井离乡前心头有万千思绪，却在回头看见家人朝你挥手的那一眼化作一个动容的笑。
只尝了一筷子，方媛媛就停不下来了。
热气腾腾的炝锅面配上酸辣多汁的手撕鸡，不仅口味中和，就连冷暖也中和了。
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