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九月文学www.9ywx.net提供的《满级厨神的小饭馆[美食]》14、红糖凉糕(第2/2页)
现在云记基本上能保持盈利，虽然净利润不如快餐店、火锅店，但也是稳步上升。照这个势头下去，再来一个星期或许云记就能有富裕的资金新增一个卖蛋烘糕的小窗口了。
云漪心情愉悦地合上账本，拎了一盒粉末回家。
春华以为她带了没卖完的菜，正想放进冰箱，掂了掂才发觉不对劲：“一一，这是啥哦？”
“熟石灰呀。”
“你带这个回家做啥，家里要抹腻子吗？”
“姥姥，你也太看得起我的手艺了吧。”云漪忍不住笑出声来，“再说了，我们家这个毛坯房哪还需要抹腻子？”
她把熟石灰全部倒入盆里，加满一锅纯净水，在凉水里细细揉搓，充分沉淀后取走上层清水。
云漪眨眨眼，温馨提示：“你忘啦？明天晚上小葵就回家了，她夏天最喜欢吃红糖凉糕了。”
红糖凉糕是发源自川省的小吃，盛夏来一碗，香甜沙软，清凉消暑。
云漪把熟石灰滤出的清水倒入锅中缓缓煮沸，而后撇去浮沫。又抓了一把白嫩的大米粒，淘洗干净后碾打成米浆。再用长柄木勺一边搅动一边倾倒入米浆，随着水面的轻轻荡漾，细腻的米粉越发散发出清香。
渐渐的，原本浑浊的锅水变得莹润透白起来，像一整块汉白玉。
等待米浆放凉时，云漪又搬出老家熬制的手工红糖，切下一小块。自家做的红糖比外面卖的要好了太多，带着独特的焦糖味，甚至散发了一丝淡淡的花生香。红糖和清水按照大约6:1的比例碾成细腻的翻砂红糖，呈现出浓稠的琥珀色，绵密的糖沙颗粒隐约可见，更衬得像是披了一层冰皮似的，漂亮极了。
云漪在其中一碗凉糕上浇了一勺，仿佛裙摆滑落一般。
她尝了尝，甜度刚好，口感极佳。
明天云葵回来了，一定爱吃。