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九月文学www.9ywx.net提供的《七零乡间食记》第40章 冬瓜肉圆汤(第2/2页)
妇说她待会就能帮你做。”
顾成莲大喜：“太谢谢嫂子了！”
他把肉留下人先回知青点，他想吃红烧肉买的是五花肉，江文清打算先烧他的菜。
五花肉切成正方形块状之后，把案板腾出来让陈木文把后腿肉剁了。
这块五花肉挺肥，江文清想先煸些油出来，陈翠春赶紧把灶房门窗都堵住，怕味道漏出去。
这条五花肉煸出半碗油盛出来，再放入葱姜煸炒，炒香以后再盛出来，用剩下的底油炒糖色。
炒完糖色倒入五花肉上色，再倒入酱油和香料炖煮。
炖到筷子能插进肉里就可以。
炖肉的功夫陈木文已经把肉剁好，江文清在肉糜里倒入提前泡好的葱姜水，加入盐，酱油调味，再把肉搅打上劲。
在锅里烧一锅温水，水还没开的时候把肉糜挤成圆子放进锅里。
等圆子全部入锅再往锅里溜一些凉水，直到丸子浮起来，再倒入切片的冬瓜一块炖。
冬瓜炖烂肉圆已经熟透，甩上一个蛋花给汤增鲜，再把汤稍微用盐调味就可以盛出来。
“好香啊……”
陈翠春这是说红烧肉的味道，红烧肉的味道太霸道，估计门窗都堵上也不能完全阻止味道飘出去。
“改明我们也买些五花肉做红烧肉好了，也不能整天看别人吃。”
最可恶的是这些人还要来自己家里做，不过今天有冬瓜肉圆汤也不错。
他们家饭做好正好顾成莲过来端红烧肉，江文清已经把肉盛到饭盒里。
看到他来陈翠春问他：“你刚刚走外面能不能闻到香味？”
顾成莲说走到前面第三家才闻到味，陈翠春就知道堵门窗还有点用。
不然就要像上次汪雪拿来的肉一样，半个小队都知道他家做红烧肉了。
冤枉的是肉他们家也没吃到！
顾成莲来的时候特意问了周成夏上次给了多少加工费，提前准备好来的。
他拿着肉和半碗油走了，陈家人也要吃饭了。
今天有冬瓜肉圆汤，还有红烧肉剩的沾锅酱料炖的冬瓜菜。
红烧肉就算炼出油也是大肉，加上酱油炖到最后锅上都沾着油亮的酱料。
倒入冬瓜和水，把冬瓜炖烂还能尝出肉味。