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九月文学www.9ywx.net提供的《七零乡间食记》50-60(第7/14页)
因着破四旧现在过年也不敢大张旗鼓过，家里有点吃的也要藏着吃。
年底大家都想着往家弄点好的，兵哥那里货多起来，陈木文摸黑才回家居然带了一头羊回来。
第二天江文清看到羊傻了眼：“他到底存了多少货，还有这羊难不成我们自己动手杀……”
陈木文没想到家里没一个人敢动手的，他看向他大哥，他大哥拿起斧子说去后院劈柴火。
不知道那堆柴有什么好劈，不劈都够烧到开春了。
他这样想还没看向他爹，他爹已经往后院追过去：“我也去帮忙！”
剩下的人更不可能把羊处理了，无奈只能先养在家里。
家里本来就多了猪崽要吃米糠和猪草，养羊也要草料家里养不起。
陈木文把昨天晚上挂起来的筐递给江文清：“这里还有块肉，今天吃了吧。我记得我们队之前有个会杀猪的，我去问问他能不能把羊处理了。”
江文清接过筐发现里面还有半扇排骨，队里猪圈养的十几头肥猪过一阵就要分，陈木文就没买多少猪肉，只买了便宜些的排骨。
他要走的时候陈粮丰从后面出来叫住他：“我记得以前你二爷会处理皮子，你先去问问他会不会处理羊，要是你二爷会弄就找你二爷弄，不然被外人知道家里弄头羊回来也不好。”
他考虑的周到些，陈木文答应下来去陈二爷家问问。
半扇排骨也不少，不过陈家人多一次全做完也能全吃掉。
学学现在也能吃饭，江文清特意让婆婆砍了两根下来炖汤。
剩下的全都和土豆炖了。
之前从供销社买的海带吃完，陈木文又带了一些回来。
江文清特意剪了一段泡开，准备炖汤。
和土豆一块炖的排骨就红烧，这样不仅好吃土豆也能沾上肉味填饱肚子。
炖汤的排骨刚下锅陈木文就回来了：“从生说二爷会处理，晚上天黑把羊牵过去让二爷弄，到时候我们留些羊肉给二爷家。”
他这话是跟陈翠春说的，陈翠春点点头：“杀羊不费劲，处理皮子费劲。你二爷好吃血，回头羊血你也留一半给他们。”
说话的功夫这边江文清开始炒排骨，排骨的香气被油带出来，陈翠春赶紧让陈木文把门关了。
“这关门吃肉的日子，不知道什么时候才是头。”
两个锅都占着，饭就在炭盆上支个架子闷的。现在炭盆用的炭，还是陈家攒一年攒下来的。
每次烧火的时候挑烧好的木头，放到灶里面的罐子里就行。
也可以买煤回来自己做煤饼，不过买煤要票，他们的票买的煤是用不了一个冬天的。
江文清有时候忍不住想，农村人就像随手撒下的野草，无人问津但是自己会野蛮生长。
红烧排骨炖土豆的味道渐渐出来，比一开始翻炒出来的肉味浓郁多了。
另一个锅里排骨汤炖好，江文清又随手放了一把白菜叶子进去。
冬天青菜少，还好有大白菜接趟赶吃。
“吃饭吧。”
江文清说了吃饭，陈家人就要动起来。
照例在灶房吃，搬桌子的搬桌子，拿椅子的拿椅子，还有盛饭端菜的。
看他们自觉的动起来，江文清满意的点点头，就是家里没有等吃的，她才有心情一直做好吃的。
一酱一白的两道菜，全凭口味选择吃哪道。
上一次吃肉还是吃张建国的席，吃席想吃肉都靠抢，自然没有自己家吃肉吃的香，吃的满足。
排骨炖土豆炖到软烂脱骨，土豆微微化掉变成土豆泥裹在排骨上，入口的时候口感更厚重许多。
寒冷的冬天就是要吃这种东西才行，更别提吃完饭还有热汤喝。
江文清想着吃完这顿又能熬半个月不吃肉了。
不过熬半个月是不可能的，要是可以她真想天天吃肉，顿顿吃肉！
等晚上天黑的差不多陈二爷就上门了，陈木文怕晚上看不清去知青点找顾知青借了手电筒。
有手电筒晚上干活也方便多了，处理完羊陈木文回来第一句话就是也要买个手电筒！
第56章 风干羊肉
陈二爷是个干活的老把式, 干起活也不像有的人拖拖拉拉，手起刀落很快就结束了。
陈粮丰砍了一个后腿让他带走，他还一直说不要, 最后让陈木武送他的时候给送去了。
羊没有多大, 后腿也算不得大，他们家人多敞开了吃只能吃一顿。
以前他们家一年到头也不吃上一顿肉，有吃肉的时候
这种要炖的东西要是一次做太少, 就是浪费柴火, 还不如一次多做点，让大家吃完都别惦记。
江文清起床以后去后院走了一圈, 都没闻到血腥气。
她问陈木文：“怎么没看到血迹？”
陈木文指着后院那堆雪说：“盖住了, 晾在这不好看, 等雪化了就没痕迹了。”
后院堆的雪还有前院铲过来的，堆在一块没个十天半个月都很难化掉。
羊都处理好了, 今天肯定要吃一顿。
今天一早家里就喜气洋洋的，过年估计也没这么开心。
陈翠春一大早就去山脚下的菜地摘菠菜，下雪之前他和陈粮丰去一趟菜地用稻草把菜都盖了起来，今天摘回来菜叶被冻的青黑, 但整体还保持着鲜活的样子。
听说这羊是兵哥从山里收的跑山羊, 跑山羊肉紧还是新鲜处理的，直接白炖就可以。
江文清斩了三根羊排砍成段，又切了一些羊肉下锅炖。
剩下的羊肉把肉厚的地方划开，晾在通风的地方风干, 差不多一个月左右就能风好。
现在温度低风羊肉不会变臭，要是温度再高一点就不好说了。
他们这边的国营饭店卖的羊肉也大多做是风干羊肉, 很少卖新鲜羊肉。
风干羊肉不用腌，省盐还省事。风好以后的羊肉, 吃之前用水泡开比鲜羊肉还更有风味。
今天吃不上风干羊肉，只能吃炖羊肉汤，羊肉炖烂汤色滚白，肉盛出来蘸调料吃，汤直接撒了香菜碎喝羊汤最好。
她家没有香菜，江文清把自己发的几根蒜苗贡献出来了。
中午要吃羊肉，就烙了玉米面饼子。
江文清又盛一些羊汤出来烩了菜和粉条，寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊汤，一家人吃的不要太满足。
吃完饭陈木桃抱着肚子感叹：“比过年吃的还好……”
她说的是去年过年，陈翠春看着她笑笑：“日子是越过越好了，以前哪能现在就吃羊肉呢，能吃顿肉就不错了。”
羊肉本来就是滋补的东西，吃完饭浑身热乎乎的。
正好趁着浑身都是劲的时候，陈粮丰带两个儿子把猪圈修出来。
他们家猪圈好些年不养猪，顶上的棚没人管都风化了，还有后面的围墙也松了要重新加固一下。
猪崽也不能一直呆在杂物房里，听大队长的口风没准以后就要留在家里养，还是提前准备的好。
家里前段时间修厕所的土砖没用完，现在可以用来修猪圈。
前进大队的猪圈都是半露天的，后面茅草搭在土墙上做窝棚，前面用土砖围半人高的墙做食槽和活动的地方。
这样东补西补
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